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大家了解更多鮑魚知識
功效 : 食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈 鮑魚功能： 1. 鮑魚營養價值極高，含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素； 2. 鮑魚中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。 3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用； 4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患； 5. 鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。 品種/產地 : 鮑魚產地遍佈世界各地，包括日本、澳洲、新西蘭、南非、中東、巴西、智利、韓國、中國，甚至菲律賓、泰國等等 大致可分為乾鮑魚、急凍鮑魚與罐頭鮑魚 乾鮑魚 :...
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鮑魚的營養價值
鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮 美，非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余。因此，鮑魚不但是 饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜” 之一。 功效：鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。 鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。 鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。 適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。 適用量：每次1個。 溫馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。 雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。 鮑魚釋義：富貴與權力 [鮑魚，這個生物學上極為普通的貝類生物，很早就成為中餐裏的美食極品。即使在物欲最為膨脹的今天，在中國能夠享用它的，也許僅是百分之一的群體。我們發現，無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食而連帶著權力和富貴。] 曹操愛吃鮑魚 早 在中國的清朝宮廷裏，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就 是一斤僅有一只鮑魚，七頭鮑是一斤有七只鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。顯然當時這些鮑魚是在被制成幹鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活 物。君子要遠皰廚，作為一國之君的皇上更是如此。 “孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善...
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鮑魚的營養知識
鮑魚知識介紹： 鮑魚是海產貝類，同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海 耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青 睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及 逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。鮑魚營養分析： 1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；5. 鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚補充信息： 1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。2. 識別優質鮑魚：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯幹灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。 鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，幹貨表面有白霜為上品。鮑魚適合人群： 一般人均可食用1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效； 2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。鮑魚食療作用： 鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經；具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；...
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鮑魚幹的營養知識
鮑魚幹知識介紹： 鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑 魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴 請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚屬軟體動物中的腹足類，單殼，生活於低潮線下的淺海，以腹足吸附在巖礁上。只有一個貝殼，殼內有一個橢圓形扁平狀的肥大腹足。將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾幹即成幹鮑魚。幹鮑魚橢圓形，肉紫紅色，間雜有黃色，吸光澤，表面有白霜。 鮑魚幹營養分析： 1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；5. 鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。 鮑魚幹補充信息： 1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。2. 鮑魚幹，以質地幹燥、呈卵圓形的元寶錠狀、邊上有花帶一環、中間凸出、體形完整、無雜質，味淡者為上品。鮑魚幹有紫鮑、明鮑、灰鮑三種：紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好；明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。 鮑魚幹適合人群： 一般人均可食用。1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。 鮑魚幹食療作用：...
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鮑魚營養值那個價嗎
請客吃飯，鮑魚常作為海味八珍之首位居席上——因為它的價格讓主家非常有“面子”。基於自己的專業，朋友總在吃飯時問起“這個是不是很有營養啊”，這讓我感到尷尬，想說“不”怕掃興，想說“是”又實在找不出依據。 從文化上來說，在東南亞國家，人們對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚成了宴請筵席上必備的“吉利菜”之一。 無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食，而連帶著權力和富貴，身份和地位的象征。西方營養專家認為，今天全世界盛行吃鮑魚，並且 把鮑魚的價格推得如此之高，都源於中國的飲食文化。在英國一只鮑魚就是10英鎊，在法國是10個法郎。為什麽鮑魚這麽貴？其實，中國人的飲食文化，幾千年 來就是一種官場文化。所以飲食不僅是享受唇齒香味環繞，更重要是享受人前尊威富貴。 而回頭看鮑魚的營養，鐵、鈣、硒含量都很高；吃上2兩，就滿足了一個成人一天所需要的全部鐵，1/2的硒，1/3的鈣。但是，它的鈉含量相當高 (2兩鮑魚相當於6克鹽)，膽固醇含量也非常高。這也形成了一個悖論，有高血壓、高血脂這類富貴病的人不適合多吃鮑魚，但反過來，能吃得起鮑魚的人，卻多 與這些病脫不開幹系。 當然，鮑魚好不好，不能完全通過營養分析下定論，畢竟食物都是覆雜的整體。但可以肯定的是，如果您的出發點是“營養”，顯然可以找到許多比鮑魚廉價得多的解決方案。但它那些所謂的神奇功能，只能靠自己去感覺了。
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鮑魚的清洗方法是什麽
素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麽鮑魚怎麽洗?前全世界的鮑魚品種約達100余種，大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎麽洗的。新鮮鮑魚： 新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗幹凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 罐頭鮑魚： 罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。 幹鮑魚： 幹鮑是將新鮮鮑魚經風幹後制作而成，是海鮮裏徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1、將鮑魚泡於冷水中48小時。 2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。 3、將幹鮑四周刷洗幹凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4、洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。 6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。